Een wereldprimeur voor de Japanse koffiebrander Ueshima Coffee, het bedrijf gaan vanaf april grootschalig de eerste koffie branden op waterstof. Waterstof is niet alleen milieuvriendelijk, omdat er bij de verbranding geen koolstofdioxide (CO2) vrijkomt, maar het is ook eenvoudiger om de temperatuur te regelen, dan bij conventioneel aardgas, wat een unieke smaak zou creëren. “De smaak en het aroma van koffiebonen, inclusief de zuurgraad en bitterheid, veranderen afhankelijk van de brandtijd en de temperatuur. We gaan langzaam roosteren.”

UCC Ueshima Coffee, met de hoofdvestiging in de havenstad Kobe, begint in april met de massaproductie van koffie die wordt gebrand met behulp van waterstof als warmtebron. Voor het brandingsproces wordt alleen groene waterstof gebruikt. Dit is een eerste stap naar zoveel als mogelijk emissievrij in 2040. Uesima kiest voor Ethiopische koffiebonen.

Waterstof heeft een breed scala aan instelbare warmteafgifte en kan langzaam op een zeer lage temperatuur roosteren, wat met aardgas niet consistent kan worden gedaan. Met waterstof kan de Japanse marktleider de zuurgraad en de fruitigheid van de drank verhogen. Tomohiro Fujiwara, manager van de productieafdeling, zegt in de Japanse media: "Door waterstofbranden kunnen we de unieke eigenschappen van de bonen naar voren brengen die voorheen niet beschikbaar waren, waardoor we meer smaakopties krijgen."

Het koffiebedrijf begon in 2022 met onderzoek en ontwikkeling op het gebied van waterstofbranden en kondigde in april 2024 plannen aan om een ​​grote waterstofbrander te installeren in zijn grootste koffiebranderij in Fuji City.

De eerste waterstof-gebrande koffie is vanaf 9 april te koop in 13 eigen Mercado-winkels en in de webshop. De prijs voor een kopje waterstof-gebrande koffie bedraagt 2,38 euro, de losse bonen kosten 10,21 euro per 100 gram.

Lees ook: duo-wil-in-9-dagen-non-stop-rond-de-wereld-met-h2-vliegtuig